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ザ・リッツ・カールトン ランカウイの海側、砂浜とほぼ同じ高さに広がる「The Beach Grill」は、その日の水揚げを氷上から自分の目で選び、炭火に託すダイニングである。当初はビーチでの特別ディナーを予定していたが、予約の手違いにより、この夜は通常...

ザ・リッツ・カールトン日光の敷地に立つ「レークハウス」は、ボートハウスをコンセプトにした洋食レストランである。20,000円台のディナーコースは、栃木の生産者名を皿ごとに刻みながら、メインダイニングとは異なる寛ぎの文法で組み立てられていた。狙...

軽井沢を訪れるたびに足を運ぶ店があるとしたら、それは趣味ではなく確信である。フォリオリーナ・デッラ・ポルタ・フォルトゥーナは、5回を超える訪問を経てなお、再訪の動機を更新し続けている稀有な一軒だ。接待・家族の節目・夏の記念日など、用途を問...

ザ・リッツ・カールトン福岡は、2023年開業という若さにもかかわらず、博多湾を望む高層階という立地資産によって、開業年数の浅さを即座に無効化した都市型ラグジュアリーホテルである。1泊100,000円圏という価格帯は、九州最大都市の中心部にありながら...

ザ・リッツ・カールトン京都は、「京都」という世界的ブランドと「リッツ・カールトン」という国際的ブランドの二重構造によって、1泊100,000円超という価格帯を正当化できる数少ない国内ホテルである。朝食において洋食（ラ・ロカンダ）と和食（水暉）と...

ザ・リッツ・カールトン日光は、中禅寺湖という代替不可能な自然資本を唯一の立地優位として確立した、日本屈指のリゾートホテルである。1泊80,000円台から90,000円台という価格帯は、客室のハード品質に対する対価ではなく、「中禅寺湖畔に存在する」とい...

1日1組限定、白砂のビーチに特設されたキャンドルライトの食卓。Dining Beyondは、レストランという業態の定義を超えた存在だ。RM1,200（約40,000円）という価格は、モダンフレンチのフルコースだけを買っているのではなく、アンダマン海のサンセット・波...

Hai Yanは、海の上に浮かぶように設計されたレストランで、四川料理の本格的な麻辣と現代中華の洗練が同時に成立する夜がある。Hai Yanはその一つだ。三方を海に囲まれ、サンセットタイムに黄金色に染まる水平線を一望しながら、よだれ鶏・水煮魚・カシュ...

リッツ・カールトン・ランカウイに宿泊する理由の一つとして、このLangkawi Kitchenの朝食を挙げることができる。アラカルトのエッグベネディクト・ロブスターオムレツから、ロティジャラ・ナシプルットというローカル料理、日替わり点心・ヌードルスタン...