￥20000～– tag –

【結論】麻布十番で20,000円台の夜を張るなら、ふくだは最有力候補のひとつだ 接待でも記念日でも、あるいは静かな一人飲みでも使える。麻布十番という立地に、大将と女将が二人三脚で作り上げたこの店は、「調味料に頼らない素材主義」と「カウンター越し...

富山市郊外、リバーリトリート雅樂倶というラグジュアリーホテルの中にレヴォはある。器・水・食材に至るまで富山にこだわった地産地消のフレンチという設計は、徳山鮓が余呉の風土を全皿に貫いた構造と同じ論理を持つ。20,000〜29,999円という価格帯で、9...

銀座のフランス料理において、ロオジエは特異な立ち位置を占める。資生堂という企業が経営母体であることは、利益最大化より長期的なブランド価値の維持を優先できる財務構造を意味する。20,000〜29,999円というランチの価格帯で、無駄に豪華な素材や味付...

参宮橋のボニュは、フレンチという括りに収まらない。料理をロジックで解体し、素材の本質を裸にして再構築する——その姿勢は、調理技術の話である前に、食に対する思想の話だ。10,000〜14,999円という価格帯で、この密度の体験が成立していることは、業態...