¥10000~– tag –
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全国(東京以外)
寿司とよ|武生・鮨——若狭前の神がかった握りが、東京の高級店の意義を消滅させた夜
福井県武生の住宅街に、この店は静かに構えている。バーのマスターの口コミで翌日に訪れ、昼に電話して一人早い時間で何とか予約を取り込んだ——という経緯が、この店の需給構造を端的に示す。8,000〜9,999円という価格帯で、シンコ・車海老・さば今日締め... -
フレンチ
レストラン・モリエール|円山公園・フレンチ——5,000円という価格が証明する、料理人の誠実さ
札幌・円山公園エリア、通りから少し奥まった入口。外観はこんなところにフレンチがあるのかと思うほど普通でありながら、5,000〜5,999円という価格帯でゴボウのスープ・ふきのとうのフリット・20種以上の野菜・厚岸の牡蠣フライ・望来豚と展開されるラン... -
全国(東京以外)
徳山鮓|余呉・郷土料理/オーベルジュ——発酵と野生が交差する、琵琶湖北岸の孤高
余呉湖へ向かう細い一本道の先に、この店は存在する。車がすれ違えない道を走り進んだ先に現れる和風のオーベルジュ——この物理的なアクセスの困難さ自体が、徳山鮓という体験の序章として機能している。10,000〜14,999円というランチのコース価格で、猪・...
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