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札幌・円山公園エリア、通りから少し奥まった入口。外観はこんなところにフレンチがあるのかと思うほど普通でありながら、5,000〜5,999円という価格帯でゴボウのスープ・ふきのとうのフリット・20種以上の野菜・厚岸の牡蠣フライ・望来豚と展開されるラン...

余呉湖へ向かう細い一本道の先に、この店は存在する。車がすれ違えない道を走り進んだ先に現れる和風のオーベルジュ——この物理的なアクセスの困難さ自体が、徳山鮓という体験の序章として機能している。10,000〜14,999円というランチのコース価格で、猪・...

秋田を訪れる理由として、この店を挙げることができる。日本料理たかむらは、紹介制という入口の狭さと20,000〜29,999円という価格帯の組み合わせが、最初に一つの問いを立てる——地方都市の日本料理が、東京の名店と異なる座標軸で最高水準に達することは...